Dove inizia il ricordo, nasce il sapore.
Siamo una coppia. Ma soprattutto, siamo un progetto.
Siamo nati entrambi a Tbilisi, cresciuti tra le pieghe di una terra antica, fatta di montagne, vino, silenzi e memoria.
Abbiamo lasciato la Georgia non per allontanarcene, ma per portarla con noi. Per darle nuovo respiro, lontano, senza mai spegnerne il fuoco.
Abbiamo trovato casa a Belluno, una terra che ci ha accolti con la stessa dignità e bellezza delle nostre origini. Le montagne qui ci parlano nella stessa lingua.
E così, tra due mondi apparentemente distanti, è nato un luogo solo: il nostro ristorante.
Ma chiamarlo solo “ristorante” non ci basta.
Per noi è casa, altare, laboratorio, racconto.
È il posto dove il profumo del pane si confonde con i ricordi. Dove si cucina come si cucina da sempre: con mani nude, pazienza e rispetto.
Ogni piatto nasce da un gesto imparato, da una voce familiare, da una tradizione che non abbiamo mai smesso di ascoltare.
Non seguiamo mode. Non cerchiamo scorciatoie.
Cuciniamo verità.
Non proponiamo piatti,
raccontiamo territori.
Ogni ricetta ha un’origine, ogni sapore un dialetto.
Khinkali
con il loro cuore speziato che racconta le montagne
Khachapuri
pane e formaggio che sanno di fuoco e famiglia
Adjika
le parole del nostro lessico gastronomico
Lobio
fagioli lenti come un pomeriggio d’estate
Gusto in Immagini
“Dietro ogni immagine c’è un gesto antico.
Pane fragrante, formaggi che fondono, spezie che accarezzano: la Georgia nei dettagli, nel calore, nei colori.”
Perchè siamo Diversi
In tutto il Veneto, siamo gli unici a portare la cucina georgiana in tavola —
e lo facciamo con rispetto, orgoglio, e zero compromessi.
Non cerchiamo clienti, cerchiamo incontri veri.
Non abbiamo adattato la Georgia all’Italia. Abbiamo invitato l’Italia a conoscerla.
Ogni piatto è fatto da noi. Ogni ingrediente ha un senso.
Non cerchiamo clienti, cerchiamo incontri veri.